Mijn geheim

Het is leuk om juist diegenen die niet continue streven naar het mooiste en het lekkerste op eetgebied eens te verrassen met iets dat in een handomdraai zoveel lekkerder is dan dat wat ze gewend zijn.De afgelopen week was dat gepofte knoflook: zoeter, zachter, bijna verleidelijk.
Je legt een paar ongepelde teentjes met groenten, olie en zeezout in een ovenschaal en na een half uurtje op hoge temperatuur pers je de boterzachte knoflook uit de teentjes en roert het door de tomaten-gehaktsaus voor de pasta.
De volgende dag werd het tijd voor een voorraadje voor de rest van de week.
Je trekt een bol knoflook uit elkaar op de laatste vliesjes na. Legt ze in een steelpannetje en schenkt er zoveel olijfolie over tot ze net onder staan. Breng tegen de kook aan en laat even zachtjes pruttelen. Laat dan olie en knoflook samen afkoelen,prak de zachte knoflook uit de teentjes met wat fijn gesneden citroenschil door zoute boter. Laat dit smelten op plakjes van een net boven houtskool geroosterde côte de boeuf.

Schenk wat van de olie door de couscous salade waarop je versgebakken rougetfiletjes serveert, druppel wat op de zelfgebakken pizza’s met jonge courgette en geraspte gruyère. De rest bewaar je onder de olie in een schone pot voor wat er de rest van de week nog komen gaat.
Die olie over dunne, verse boontjes bijvoorbeeld, of de knoflook door wat mayonaise met geroosterde aardappeltjes. Dat werk.Ga ik nu weer even met een glaasje Pastis bij ons zwembad zitten.

De Franse supermarkt

Le Supermarché


Ik weet natuurlijk dat ik last heb van ernstige beroepsderformatie. Als ik bij Lille langs de eerste grote supermarkt rijd begint het te tintelen in mijn onderbuik.

Dan heb ik het over zo’n exemplaar met minstens 50 kassa’s.
De schatten die daar liggen opgeslagen...Niet 1 soort van alles maar veel! En zelfs de minste kwaliteit van alles is door de kieskeurigheid van de Fransen al heel goed te doen. Ik struin langs de boekenafdeling voor kookboeken & tijdschriften, toegegeven, die zijn wel wat tuttig. Maar een paar mooie klassiekers zijn er wel te vinden.
Dan de afdelingen keukengerei: ik vind weckpotten in alle maten en soorten, een nieuw keukenmes met kurkentrekker van l’aquiole voor onder een tientje en nog steeds de meest geweldige versierselen om een beetje verjaardagstaart mee op te fleuren.

We zoeken tussen het vlees naar een halve dode koe voor op de barbeque, net zo duur als een biefstuk bij ons...
Pakjes boter met knapperige zoutkristallen, plakken sappige ham en rillette. Kleine zure augurkjes met zo’n handig rekje in de pot om ze naar boven te trekken. Assortimenten koekjes en chocolade om van te duizelen. De kazen! Kakelverse groenten, rauwe langoustines. Een alcohol collectie waar je spontaan feestjes van gaat plannen
Ik graai bij de kassa nog wat Petit Bateau onderbroekjes mee voor een spotprijsje en ga dan heel tevreden weer voort met vakantievieren.

op vakantie

We zijn even weg,
naar de Franse zon, even niets doen, veel zwemmen, Franse supermarkten doorstruinen.
Naar de markt voor de mooiste groenten, eindelijk weer eens een dik boek lezen.
En straks onderweg naar een kasteel met champagneontbijt.
Komen we opgeladen weer terug.
Nog even snel een oppas voor mijn kruidentuin regelen.

beloofd is beloofd: mijn humus

Neem een groot blik kikkererwten (ca 500 g), zelf weken en koken mag natuurlijk ook. Giet ze af op 4 eetlepels kookvocht na. Schep dit samen met een eetlepel tahini; sesampasta, een theelepel gemalen komijn, sap van 2 citroenen, een hele grote scheut lekkere olijfolie, zeezout, versgemalen witte peper en 4 teentjes gepofte knoflook)* in de keukenmachine.
Draai dit in de keukenmachine tot een soepele humus, dit duurt een minuut of 5 zeker.
Proef en voeg naar smaak extra citroen, zout, peper of olie toe. Als je het een dag tevoren maakt kunnen de smaken goed op elkaar inwerken.

Serveer met paprikapoeder en versgesneden bladpeterselie.
Voor een frissere variant is het lekker om er een paar lepels dikke Turkse of Griekse yoghurt doorheen te roeren.

Cupcakes van Madame Charlotte

We brachten dozen vol Madame Charlotte cakejes naar de expatpicknick in Westerpark vandaag.
Met ons logo erop van roze rozensuiker.

snel tussendoor

Druk, druk, druk,
catering hier, catering daar, druk bezig met hopelijk eindelijk een fijne werkplek, einde van het schooljaar, afscheidsfeestjes, oma met pensioen en dan nog een markt hier of daar, vrienden bezoeken, zwemmen en veel ijsjes eten. Bloggen over eten...
Wat eten we? Gisteren een broodje falaffel, daarvoor een snelle pasta met worstjes en tomatensaus, vanavond uit eten met onze lieve oppas; afscheid voor de zomer! Wordt vast steak-frites bij restaurant Amsterdam. Echt gekookt wordt er niet.
Maar gisteren verzorgde ik een brunch en voor bij de gerookte wilde zalm had ik een hele fijne frisse dip:
Griekse yoghurt (ca 8 eetlepels) met citroen, grassige olijfolie, veel fijngesneden bieslook, een flinke theelepel mierikswortel en 2 eetlepels Hellmann's mayo.
Vers afgebakken broodje van Carl Siegert erbij en een fijngesneden komkommer omgeschept met een lepel Japanse rijstazijn, alles in een mandje en snel ergens met je voeten in het water opeten.