Madam Stoltz

Madame Charlotte heeft een nieuwe vriendin uit Denemarken: Madam Stoltz. Ze houdt net als wij van mooie dingen. Wij zoeken ze bij elkaar voor jullie en zij ontwerpt en produceert ze. We vonden elkaar in Utrecht. En vandaag kwam de post uit het hoge noorden. Dozen vol van dat fijne spul. Klassieke eiermandjes, parelmoeren lepeltjes, receptenharten en nog veel meer. Ik heb alle producten -1 in de voorraad gezet.
Als onze winkel dan morgen met veel champagne geopend wordt. Dan hebben we al dat moois vast op de planken staan. Ga ik nu onze ontbijtspullen vast klaarzetten op dat fijne rekje.

Sint Nicolaas

Er moet natuurlijk een winkel live en mijn grootste klant wil binnen nu en een week een hele sliert kookfilmpjes opgenomen hebben. Maar op dit moment is er zeker voor mijn goedgelovige jongste maar 1 ding echt belangrijk.
Sinterklaas is in het land. Met alle pieten. Die haalden op school de de klas overhoop. Waar ze ook slaapt, ze weten haar schoen te vinden. Ze tekent zich drie slagen in de rondte op zelfgemaakte pakpapiertjes. En er komt als kind van een creatief-samengesteld co-ouderend gezin minstens 1 pakjesavond aan. Ieder jaar weer weten ze onze voordeur te vinden. Ze pakken stiekem de enorme tobbe die dienst doet als bad en vullen die met kado's. Echt eten doet dan niemand meer van alle zenuwen. Dus om het een beetje in sfeer te houden eten we Spaanse tapas-achtige zaken. Worstjes, kaasjes, lekker brood, smeerseltjes, gehaktballetjes en veel pepernoten en chocoladeletters toe.

broodtrommeltjes

Iedere dag geef ik mijn liefjes hun lunch en hun fruit mee in een trommeltje. Ook ik heb niet altijd tijd voor of zin in handgevlochten broodjes en zelfgebakken volkorenmuffins met geraspte worteltjes. Maar broodjes met worst en kaas en een appeltje kan echt niet iedere dag. Terwijl ik voor Allerhande de leukste kindertraktaties en de gezelligste lunchtrommeltjes bedacht was ik 's morgens thuis allang blij als ik brood in huis had. Maar op een gegeven moment geldt toch echt het uitvoeren wat je preekt. Dus ik kocht roze lepeltjes. Zorg voor een lekker yoghurtje of een danoontje. Plakjes komkommer. Een lief briefje of een gek zelfgeschreven etiket op hun waterflesje. In het broodtrommelboek van Marije Vogelzang vind je allerlei tips om de juiste dosis liefde voor onderweg mee te geven. Geweldig ter inspiratie. En ook die van mij lusten de ene dag opeens geen appels meer, ook niet als je er bloemetjes van maakt. Laten hardnekkig broodkorstjes liggen en blijven zeuren om voortaan elke dag witte boterhammen en fristi mee. Maar met de juiste afwisseling en zo nu en dan een verrassing. Gaat alles meestal wel op en laat ik ze verder met een gerust hart aan de zorg van anderen over.

terugkerende gerechten

We zin erg druk met Madame Charlotte want binnen nu en een week gaan we toch echt open, dan draaien we een tijdje proef en dan als alles werkt zoals het hoort geven we een feest met veel vuurwerk en fijne hapjes!
Het wordt zo mooi, zo mooi!
Ik las in de nrc next over terugkerende gerechten. Uit onderzoek blijkt dat alle receptuur ten spijt mensen toch steeds weer terugvallen op dezelfde gerechten.
Dat is af en toe wel erg fijn en comfortabel. Het zijn bij mij meestal de "oh ja, er moet ook nog gegeten worden merk ik om half 6-gerechten" De ingrediënten zijn dan meestal wel op voorraad. Ze variëren per seizoen.
Op het moment zijn het: Pasta met spekjes, tomaten, room en een piepklein scheutje wodka. Pompoensoep met sinaasappel en noodles met chia sieuw en winterpeen (er ligt er altijd wel een op de groentenschaal).
Maar ook als ik ga koken voor een feestje en denk, nu doe ik het eens fijn arabisch. Dan bellen ze na: je maakt toch wel je gehaktballetjes en die geroosterde paprika-feta dip, toch? Ach en uit mezelf doe ik het ook, dit weekend had ik alles in huis voor een mooie cheese-cake met witte chocolade en peer. Maar het perfecte Sinterklaasmaantje scheen waterig door de namiddag schemering en ik dacht appeltaart!! Mama's appeltaart met citroenschil! Ik heb er alleen wat kardemon bijbedacht maar bij verjaardagen op druilerig donkere dagen hoort appeltaart met een ruitje van deeg bovenop. Blijf vooral af en toe iets nieuws proberen..maar in tijden van drukte, haast en behoefte aan comfort maak je gewoon met je ogen dicht je eigen klasiekers.

mooi boek

Voor op je verlanglijstje, binnenkort bij Madame

cadeautje, kadootje

Natuurlijk weet ik dat je het tegenwoordig met een K schrijft, maar ik heb eindelijk iets aan die eerste grijze haren, Dat moet een teken zijn dat ik een toch enigszins respectabele leeftijd bereikt hebt. En dan mag je dingen zeggen als: vroeger op school schreef ik nog cadeau, als je het zo schrijft ziet er toch uit als een kado op zich.
Daarom gebruik ik het liefst woorden in diverse talen door elkaar. Dan heb je altijd een excuus voor de mooiste spelling.

Ik was dit weekend op de radio, funx, jaja. Een intervieuw over Madame-Charlotte naar aanleiding van de prijs die ik won. En we staan in de JAN van december. Ben trots. Jullie hoeven niet veel langer je geduld te bewaren. We komen er nu echt aan, we hadden als deadline 1 december maar misschien zijn we er wel al eerder. En hij wordt zo mooi onze madame Charlotte shop, oh lala. Echt een cadeautje op zich.
Ga ik nu de eerste bedrijven mailen wat er in hun kerstcadeautjes zit.

wintervoer

geroosterde knollen...
Als ik op de markt sta voor mijn favoriete groentenkraam dan wil ik in een minuut of wat bedenken wat ik de komende dagen zal eten en bestel daar de bijbehorende groenten bij. Ik dacht dinsdag: Sint Maarten, prima dag voor erwtensoep. Flinke knolselderij ingeslagen. Maar woensdag om een uur of 4 ging ik die natuurlijk niet meer maken. Dan donderdag bami, dus wortels gekocht. Maar die waren woensdag al in de broodjes falaffel verdwenen. Bijbehorende lamsspareribs maar weer met marinade en al de vriezer in. Voor de hongerige dametjes een pasta in elkaar gedraaid en dan voor lief en mij..eh.. Wat ligt er in de groentenhoek? Die knolselderij, nog wat aardappels en 1 verdwaalde wortel. Ik weet het goed met ze gemaakt. Oven voorverwarmen op 220 graden. Alles schillen en in evengrote stukken gesneden. Rijkelijk besprenkeld met olijfolie, versgemalen peper en grof zeezout. En zo'n 40 minuten de oven in tot alles goudbruin ziet. Ik heb er worstjes bij gebakken en een fijne bak sla gemaakt.

Snel..snel...

Gisteren was het weer zo'n woensdag, eerst inkopen doen voor Madame Charlotte. Heel veel Chinese lepeltjes om culinaire hapjes op te doen en plastic bekertjes in alle kleuren behalve die stomme witte !!
Supermarkt en groothandels afstruinen voor een fotoshoot vandaag. Even met een vriendin langs het tuincentrum zodat zij haar bollen kan planten. (gelukkig heb ik geen tuin anders moest ik dat ook nog doen..) Kopje koffie, zwemles, circusles, Sint Maarten en oh ja: eten. Niet te veel er gaat nog flink genoept worden.

Ik heb wat vegetarische ballen uit het schap gegraaid, kant en klare knoflooksaus (mag eigenlijk niet van mijn geloof maar zondigen is soms best fijn), ik had nog wat Libanees platbrood. De komkommer die ik erbij bedacht had ligt denk ik nog in het zwembad. Dus wat worteltjes gekookt met zout en olijfolie. Alles in de pannekoekbroden (kan ook met tortilla's) gevouwen. In 10 minuten eten, toen opgegeten in 10 minuten want ons buurmeisje stond al te trappellen. We hadden liedjes en snoep toe!

cadeau

inpakken

We naderen langzaam de deadline. Onze virtuele poorten worden met liefde in elkaar getimmerd en afgelakt. Aangezien onze voorraadkasten inmiddels goed gevuld raken kunnen we er al hele fijne kerstpakketten van samenstellen.
Dus als je nog iemand, al je personeel of de hele straat een fijn pakket kado wilt doen. Mail dan vast even naar info@madame-charlotte.nl. Ik ben nu alles aan het verzamelen!

Het mooiste boek voor de feestdagen met de allerleukste receptenopberger die je ooit hebt gezien. Je zult toch maar onze sneeuwsterren koekvormen krijgen, oh lala.
Ik zoek nu nog fijne servetten, maar wellicht kruipt Madame Charlotte wel zelf achter de naaimachine. Ambacht adelt.

Ik ga een bouwpakket maken van een koekhuisje, dat is met kerst toch wel een van de mooiste accessoires, en dan komt eerst nog Sint maarten, morgen al.
Dan deel ik mandarijnen met blaadjes uit.

grootoma

Grapefruits met bruine suiker uit dat aardewerken potje.
Dots, uit een blikje in de la.
Kleine chips frietjes, die we voor het eten eerst opwarmden in het rooster van de kachel.
Cassis als we met de hele familie bij de Chinees gingen eten.
De rijsttafels..
Het Franse servies en die snijplank met die eekhoorn.
Toen ik op kamers ging belde ik met culinaire problemen grootoma: hoe kook je boerenkool? en artisjokken?
Ik heb haar kookboeken met aantekeningen.
En ze zal voortleven in herinnering.

kopen, kopen....

Maandag ging ik de finale inkopen doen voor de opening van Madame Charlotte, alle kookboeken bestellen waarvan ik vind dat ze in de winkel horen.
Arabia, dat helaas niet de prijs voor kookboek van het jaar won. Ik ga er voor de liefhebber alle kruiden bijleveren die niet in de supermarkt liggen.

We hebben onze eerste kerstpakket bestellingen binnen, dus daarvoor ben ik ook op zoek naar allerlei moois! En dat heb ik gevonden! Mooie servetten, fijne schorten.
Echte Franse draadmandjes voor de cruditee.
Schelpenlepeltjes die roepen KOOP MIJ!! KOOP MIJ!!
Van mijn favoriete boekjes worden er meer uitgegeven dan ik dacht!! De 2e serie is wel iets duurder, maar ze zijn zooo mooi!

Verder.. zal ik die geruite frietzakken per 10 gaan verkopen, meer kinderen wil je toch niet op een partijtje? En weggooi chopsticks voor bij de noodle-bakjes?
En zal ik de sneeuwstervormen in een kerstpakket stoppen? Of toch op voorraad houden voor de liefhebbers..Ik zou ze zelf wel heel graag in mijn kerstpakket willen!
Laat maar weten...

knobbelig knolletje

topinambour-Jerusalem artichoc-aardpeer

Hij scheen naar artisjok te smaken, daar ben ik dol op. Hij hoort toch in de categorie knobbellige gronderige knollen waar je wel zin in moet hebben, maar ik was van de week eindelijk bij de groentenboer op de Ten Kate markt die echt alles heeft en kocht peterseliewortels en topinambour. Zit toch aan huis gekluisterd met een ziek kind en besloot dat nadat ik ook al kastanjes had gepoft en tot soep gemalen ik nu ook wel met die knolletjes aan de slag kon. Ontleden, klonten grond eraf spoelen en schillen. In hapklare brokjes snijden en met een berg pompoenblokjes en de eerder genoemde peterseliewortel in de oven. Lekkere olijfolie erover, grof zeezout, peper. Oven 200 graden en 40 minuten geroosterd. Al een feest op zich! Wat heerlijk zacht en zoet die topinambour, over ruwe bolster gesproken.
Nu heb ik het in een ovenschaal gedaan. Ik had al 2 portabello's in stukjes gesneden en opgebakken met een teentje knoflook en een scheutje sojasaus. Omgeschept met de groenten en overgoten met losgeklopt ei en er zachte feta overheen gekruimeld. 25 minuten op 200 graden en een heerlijk fritata gemaakt.
Volgende x maak ik er gratin van, verheug me er nu al op.