Winterbarbecue

Op een mooie zonnige dag aan het Nieuwe Meer organiseerde ik samen met Sterk in Eten een winterbarbecue voor 60 personen
We stookten een flinke fik.


Er was warme glühwein, chocomelk (en desgewenst rum) & thee
Maar ook biertjes, wijn en 2 soorten sap.

We roosterden: 4 soorten worstjes, pittige speklapjes, gemarineerde kip, we poften aardappels & we grilden groenten
Er was couscous met geroosterde winterknollen
Verse tomaten salsa. geroosterde pompoen humus & doperwtendip
Geroosterde pita broodjes, boerenbruin & Turkse broden met veel sesam


Brownies, Madame Charlotte's fameuze carrotcake & een prachtige zonsondergang toe

samenwonen

Madame Charlotte is veelzijdig, dat klopt.
Webwinkeltje spelen, de boel decoreren, een horecagelegenheid openen, cateren, koken, eten
feestjes bouwen, genieten, schrijven, foto's maken, tekenen, keramiek maken.
Maar om dat op allerlei verschillende zenders is deze digitale wereld te delen,
dat maakt het onoverzichtelijk.
En uiteindelijk gaat het allemaal om eten&drinken, nietwaar?

Dus, al mijn blogs gaan samenwonen onder die ene noemer:
madame-charlotte.blogspot.com
Zie ik jullie daar?

koken & eten

WOW! Ik ben druk geweest met een hoop fijne cateringklussen.
Ik heb sinds tijden weer van die kokshanden vol brandplekken, onafwasbare viezigheidjes & snijwonden her en der.

Zo waren er onze theaterdiners: Wilde Zeevruchten. Bij Mokum aan Zee hebben we ter ere van het nieuwste kookboek van uitgeverij Snor een klein sprookje ter ere van de vis & de groenten gecreërd. Er waren vissermeisjes, een zeemeermin, een tuinman en een matrozenDJ. Gefrituurde groenten, visjes & inktvisjes, een heerlijke salade niçoise, vissoep als in het Zuid Franse land, groentengebakjes & zeemeerminnenstaartaart toe. Prachtig fotoverslag volgt snel..

er was een lunch met lekkere broodjes & mini salades,

de kraamcatering van mijn lieve vriendin: een gegrild biokippetje en een flinke bak melanzane was toch wel het minste dat ik haar deze week kon brengen, alsook wat wildzwijnstoof, een knollenpureetje & een zoete aardappel soep basis pakket

een curry proeverij bij Dun Yong

een schat aan hapjes in herfsttinten voor een reclamebureau, brownies met bladgoud!!

en een maritiem feestje bij Mokum aan Zee. Met platen vol zelfgebakken pizza, handgesneden frieten, salades, broodjes merquez, falaffel & bitterballen En dat alles binnen een dag of 10..

Het hoogtepunt van ons culinaire thuisbestaan is in deze drukke tijden het ontbijt, de royaal gevulde broodtrommel van de mademoiselles, je moet die liefde toch ergens instoppen..
En lang leve Amsterdam met het afhaaleten in alle exotische kleuren dat niet ruikt naar de pannen waar ik de hele dag boven sta. Want hoe lekker & delicaat ook. Na kilo's van iets te bereiden is genoeg toch echt genoeg.

Dus waren er bakjes met Indiase lam korma, saag paneer, linzenpuree, kleine pasteitjes met mangochutney & muntdip
Helemaal niet onprettig
En de volgende dag de ontdekking van een nieuwe Surinaamse afhaaltoko bij de Dappermarkt: Lalla Rookh. Vooral de pom, goddelijk lekker. De losse groentenporties tajerblad & pompoen heel fijn & hele malse cha sieuw voor de dames.

Volgende week maak ik mooie beschrijvingen van de afgelopen cateringen... Ga ik nu mijn na-zomer restaurant een bonus dagje opengooien!

een brood

Stel... je koopt een brood,
niet zomaar een brood. Maar een brood bij de bakker waar je al zo lang over hebt horen fluisteren,
hardop praten en roepen op feestjes.
JA, DIT BROOD IS VAN DE GEBROEDERS NIEMEIJER, DAT PROEF JE TOCH WEL

Wilikook denk ik dan. Voortaan alleen nog maar het lekkerste brood eten dat er in Amsterdam te koop is.
Maar het was nog een hele toer om de bakker überhaupt te vinden.
Ergens in het spinnenweb aan straatjes, eind Haarlemmerstraat.
Zeker 4 x een fietstochtje aan gewaagd en al die culitwitters maar schrijven hoe lekker ze er nu weer hadden ontbeten.

Maar uiteindelijk tussen de sexaccesoireboutiques en de souvernirmeukshops. Ja hoor!
Licht! en vooral brood. Maar ook citroentaartjes, croissants en andere kleine gebakjes en cakejes met chique Franse namen.
Ik nam een koffie en een citroentaartje. Compleet gelukkig.
En alle anders gasten in de zaak maar doen alsof het heel normaal is om zulke lekkere dingen geserveerd te krijgen...
Maar ik dwaal af...
Ik kocht verder van alles maar vooral dat brood. Oh lala

We aten het bij de lunch, mijn vriendin was langs Louman gefietst ik naar Niemeijer, prima combi.
's Avonds at ik nog een sneetje met wat kaas toe...
De volgende morgen aan het ontbijt.

Voor de luch als tosti (het is een groot brood en de ene mademoiselle kan niet kauwen)
Volgende dag als toast met jam.

En toen was er nog..wel knoerdhard geworden, maar alleen al heel decoratief op een schaal in de keuken.
Ik heb vandaag het laatste restje in dobbelsteentjes gesneden en krokant gebakken in olijfolie met wat fleur de sel.
Bedoeld was op de salade maar het meeste ging uit het vuistje weg.

Wat een brood, deze kleine ode zeker waard.

Dan heb ik nog niet eens verteld over het vijgenbroodje dat ik ook had meegenomen..
http://www.gebroedersniemeijer.nl/bakkerij.html

schooltuintjes

Eindelijk, eindelijk had ik tijd om mee te gaan naar de schooltuin van de mademoiselle.
Wat een sprookjesplek!
Als die stadskindertjes wroeten met plezier in de aarde.
Ze hebben ieder een tuintje zo groot als de gemiddelde keuken in onze welstandswijk.
Een eigen luxe domein met een zelfgeschreven naambordje.
Ieder schoolkind mag zich een jaar lang koning noemen van zo'n eigen moesdomein.

We gingen deze eerste keer na de vakantie de strijd aan met het knoppenkruid.
Er waren verzopen wortels, helaas!
Maar ook enorme voetbaluien & preien.
Peperplantjes.
Prachtige dahlia's in alle kleuren.
Snijbiet, bieslook en selderij.



De mais was nog niet klaar & die enorme knolselderij mocht ook nog even in de grond bljven.
Ik hoop dat ik nog een keer mee kan.
Volgende week gaan ze boeketjes bloemen schikken.




Nog even snel wat recepttips.
Fruit die enorme prei in ringetjes in wat olijfolie. Voeg een liter kippenbouillon toe en een paar kruimige aardappels in blokjes.
Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Schenk er nog wat melk bij, een flinke beker + wat blaadjes tijm, (uit diezelfde tuin)
Breng tegen de kook aan, pureer alles met een staafmixer, op smaak brengen met zout+peper & serveren met knapperige brood.

Laat in olijfolie 2 ansjovisjes smelten, was de snijbiet en snijd de steeltijes fijn. Roerbak ze in het ansjovismengsel.
Kook pasta beetgaar. Scheur de bladeren van de snijbiet in stukjes. Roerbak ze nog even kort mee.
Schep de snijbiet door de pasta en serveer met geraspte oude kaas en/of plukjes zachte ricotta kaas,
Zout & peper naar smaak en een scheutje lekkere olijfolie.

eetcadeau

Als vriendinnen bevallen dan is er maar één geweldig cadeau.
Een koelkast, voorraadkast & vriezer gevuld met genoeg lekkers om met de aanschaf van een beetje vers brood de eerste weken voorlopig vooruit te kunnen.
Genoeg comfort food: stoofpotjes, groentenpurees, soep & hartige stukken taart voor in de vriezer.
Ook een paar gesneden broden.
Een assortiment koekjes, brownies & een taart of 2 voor binnenvallend bezoek.
Geweldige collectie fruit, een flink stuk kaas en een sliert droge worstjes.
Zo kun je met die ene arm waar geen baby op ligt de oven of de magnetron aanzetten,
bord erin en eten maar.
Natuurlijk is een inwonende huisslaaf voor de was, de afwas en de vuilniszakken ook fijn.
Maar daar zijn moeder, schoonmoeders en eventuele partners ook goed voor.
En als alles bijna is opgegeten kom je gewoon nog een keer.

Als je voor de luxe variant gaat breng je ook nog een kratje bruin bier voor het zog.
Een doosje of wat met wijn, wat flessen fatsoenlijke bubbels.
Een kaasplateau & dozen vol geweldige crackers.

Ik kan maar beter de hele dag de keuken in morgen.
Wat mijn lieve vriendin kreeg vanmorgen een wolk van een zoon!

la vie continue

En we zitten weer in een soort van werk, school ritme...
Opstaan, ontbijtje, trommeltjes vullen, leren & werken, maman lunchen, after school snack voor de mademoiselles, even niks en dan weer dineren, liefst nog iets zoets toe

MAANDAG
brinta (zie vloeibaar) voor mlle 1
toast met jam voor nr 2 &
koffie met toast voor moi

Lunchtrommel 1: yoghurtje, knijpfruit en een zachte banaan
lunchtrommel 2: broodjes worst, druiven uit de tuin van oom, rijstwafel
moi, iets met aglio & olio

na school, zachte donuts voor de mlle's

diner: solidair met nr 1: aardappel-knolselderijpuree met gepofte knoflook en gesmolten geraspte oude kaas
toe langs het ijscuypje: RABARBERIJS

DINSDAG
ontbijt: heel zacht wit bolletje met filet américain voor nr 1
nr 2: wil ik óók!!!
en koffie voor maman

trommeltje 1, nog zo'n zacht bolletje, een yoghurtje en een knijpfruitje
nr 2: 3 broodjes, frambozen en koekjes met mlle's voornaam.
moi: Lunch bij radijs: 12-uurtje. Kopje flauwe tomatensoep en een kroketje

na school: mademoiselle 1 smelt een stuk chocolade, je moet wat...VLOEIBAAR
nr 2 haalt een Turkse pizza

diner:
Gepureerde penen met aardappel & oude kaas voor mlle 1
De rest at een restje roti, met roti pannenkoek en hottie sambal aardappel voor mij

Toe: meer chocolade en ik een straffe espresso erbij.

Zo komen we de week wel door,
morgen als ontbijt maar een zacht roereitje voor ons blauwbekkind,
ze snakt naar iets knapperig.
Maar liever 2 weken afzien dan een ondertandprothese als je 8 bent.