Soms waan ik mezelf in een feestjes uit de Donna Hay, zo'n mooi gestyled feestje waar ik in mijn nieuwe design jurkje perfect opgemaakt verschijn. En er zijn hapjes die perfect in balans zijn.
Stel dat deze oud & nieuw zo'n feest zou zijn..
Hmmm, toch liever niet. Heb liever dat iedereen als zichzelf komt.
Maar allemaal hele fijne hapjes dat zou toch moeten lukken.
Allemaal aziatisch graag.
Bijvoorbeeld:
plakjes eend met 5-spice, flensjes, hoi-sin saus & lenteui
gefrituurde sui-kai met gembersaus
grote garnalen in een deegjasje met chilisaus
kip- satéetjes
sushi met pittige tonijn
gestoomde bao pao broodjes met zoet varkensvlees
zoete honing oliebolletjes
En dan houd ik dat thema vast voor het grote verjaardagsfeest zondag.....
Dat betekent veel loempia's bakken
woensdag 29 december 2010
dinsdag 28 december 2010
eten
Een stukje over eten schrijven, pffff...
We zijn wel een beetje uitgegeten eigenlijk.
Gisteren met zijn 3tjes hadden we meer dan genoeg aan 1 portie Peking eend.
En vanmorgen gewoon een boterham met kaas was wel weer heerlijk.
Maar de mooie gedachten zijn wel vollop aanwezig.
Dit feestelijk gedoe doet meer dan ooit verlangen naar eten met herinneringen.
De koude oliebollen bij grootopa & -oma op nieuwjaarsdag, de mützen van die verre Duitse tante.
En misschien nog wel mooier, je eigen eettradities maken. Dim sum met de meisjes om de vakantie te vieren.
De chocoladesaus die hun papa maakt met kerst. Ruziënde en mopperende opa & oma die daar even mee stoppen als ze eten
Het nu al visualiseren van de verjaardagstaart van de kleine mademoiselle die net na oud & nieuw jarig is. Een grote berg van witte chocolade gevuld met frambozenmousse met wit marsepeinen konijntjes.
En ik kreeg deze kerst het zilver van mijn overgroot-oma, bij welke gelegenheid zal ik dat eens in gebruik nemen?
Ik denk op een fijn diner met mijn vrienden. Om te proosten op een mooi 2011.
We zijn wel een beetje uitgegeten eigenlijk.
Gisteren met zijn 3tjes hadden we meer dan genoeg aan 1 portie Peking eend.
En vanmorgen gewoon een boterham met kaas was wel weer heerlijk.
Maar de mooie gedachten zijn wel vollop aanwezig.
Dit feestelijk gedoe doet meer dan ooit verlangen naar eten met herinneringen.
De koude oliebollen bij grootopa & -oma op nieuwjaarsdag, de mützen van die verre Duitse tante.
En misschien nog wel mooier, je eigen eettradities maken. Dim sum met de meisjes om de vakantie te vieren.
De chocoladesaus die hun papa maakt met kerst. Ruziënde en mopperende opa & oma die daar even mee stoppen als ze eten
Het nu al visualiseren van de verjaardagstaart van de kleine mademoiselle die net na oud & nieuw jarig is. Een grote berg van witte chocolade gevuld met frambozenmousse met wit marsepeinen konijntjes.
En ik kreeg deze kerst het zilver van mijn overgroot-oma, bij welke gelegenheid zal ik dat eens in gebruik nemen?
Ik denk op een fijn diner met mijn vrienden. Om te proosten op een mooi 2011.
maandag 20 december 2010
kerstmis
Wat eten we dit jaar?
Ja dat kan van alles zijn, er zijn bladen, boeken & websites vol.
Niet te veel last-minute gekook lijkt me.
Ik houd van klassiek..
Neem een stuk vlees, vorig jaar vulde ik een ribstuk van Beemster landvarken met appel & salie, omring dat door blokjes winterse knollen.
Gebruik rijkelijk klontjes boter of olie, Hussel alles om, bestooi met peper & zout en wat salieblaadjes. Rooster alles 40 tot 50 minuten in een hete oven. Vegetariërs laten het vlees gewoon weg. Met wat gebakken bospaddestoelen is dit ook heerlijk. En die zijn, hoera voor kerst, deze week bij iedere buurtsuper te krijgen.
Net als die zakjes verse cranberry's. Die je met een glaasje water, een snuf kardemon en wat flinke lepels rietsuiker snel inkookt tot een heerlijke compôte, Je kunt er wat blokjes appel of peer doordoen.
Nog een lekker sausje.. Kook een pot fond, gevogelte bij vogels en varken, wild bij de rest in tot de helft, leng de fond weer aan met een flinke scheut slagroom en voor de liefhebbers wat drank... Bij het varkensrib raad ik een scheut cognac aan, bij rund of wild rode wijn en bij kip wellicht cider of champagne.
Kook groene boontjes knapperig gaar en je hebt je hoofdgerecht wel zo'n beetje compleet...
Er kan voor hen die dat ontberen nog iets van aardappel bij, fluweelzacht in pureevorm of kroketjes, er staat op dit blog nog ergens een toprecept voor aardappel-cantharel kroketjes voor bij een wildstoof.
Voor en na is wel zo feestelijk, rooster brood en zorg voor wat pâté, gerookte wilde zalm, garnalen of mooie plakjes rosbief. Grill een paar gamba's. Neem zoute boter, Perfect vooraf.
Serveer dan een bordje of een glaasje soep, een bouillon, fond of een bloemkoolsoepje is lekker.
Voor na het eten bak je een prachtige taart, kopen kan ook! Zorgt voor wat mooi ijs en een berg kerstsnoep...
Iedereen blij,
Voorzie iedereen tijdens elke gang rijkelijk van drank en dan komt het wel goed met die kerst.
Ja dat kan van alles zijn, er zijn bladen, boeken & websites vol.
Niet te veel last-minute gekook lijkt me.
Ik houd van klassiek..
Neem een stuk vlees, vorig jaar vulde ik een ribstuk van Beemster landvarken met appel & salie, omring dat door blokjes winterse knollen.
Gebruik rijkelijk klontjes boter of olie, Hussel alles om, bestooi met peper & zout en wat salieblaadjes. Rooster alles 40 tot 50 minuten in een hete oven. Vegetariërs laten het vlees gewoon weg. Met wat gebakken bospaddestoelen is dit ook heerlijk. En die zijn, hoera voor kerst, deze week bij iedere buurtsuper te krijgen.
Net als die zakjes verse cranberry's. Die je met een glaasje water, een snuf kardemon en wat flinke lepels rietsuiker snel inkookt tot een heerlijke compôte, Je kunt er wat blokjes appel of peer doordoen.
Nog een lekker sausje.. Kook een pot fond, gevogelte bij vogels en varken, wild bij de rest in tot de helft, leng de fond weer aan met een flinke scheut slagroom en voor de liefhebbers wat drank... Bij het varkensrib raad ik een scheut cognac aan, bij rund of wild rode wijn en bij kip wellicht cider of champagne.
Kook groene boontjes knapperig gaar en je hebt je hoofdgerecht wel zo'n beetje compleet...
Er kan voor hen die dat ontberen nog iets van aardappel bij, fluweelzacht in pureevorm of kroketjes, er staat op dit blog nog ergens een toprecept voor aardappel-cantharel kroketjes voor bij een wildstoof.
Voor en na is wel zo feestelijk, rooster brood en zorg voor wat pâté, gerookte wilde zalm, garnalen of mooie plakjes rosbief. Grill een paar gamba's. Neem zoute boter, Perfect vooraf.
Serveer dan een bordje of een glaasje soep, een bouillon, fond of een bloemkoolsoepje is lekker.
Voor na het eten bak je een prachtige taart, kopen kan ook! Zorgt voor wat mooi ijs en een berg kerstsnoep...
Iedereen blij,
Voorzie iedereen tijdens elke gang rijkelijk van drank en dan komt het wel goed met die kerst.
zaterdag 18 december 2010
cateringmarathon
Phew! Dat waren me de weekjes wel...Het land doorreizen om te koken met BN'ers,
een leuke catering in Mini-Bar; vanuit een klein poppenkeukentje verzorgde Mme Charlotte de roomservice. Twee charmante kamermeisjes serveerden 8 gangen op rij in hapjesvorm.
Een ontbijt & lunch voor bij de fotoshoot van een beroemd modemerk!
Toen een ontbijt in Naarden-Vesting, 's morgens vroeg schalen vol scrambled eggs gebakken en een tafel volgestouwd met lekkers. Dat om 5 uur op staan is niet helemaal mijn ding..
Enfin, tussendoor 2 zieke Mademoiselles, kerstdiner op school en toch zo'n 300 kerstpakketten.
Toen gisteren als pièce een door sneeuwstormen luister bijgezet kerstdiner op lokatie...
Met een oven die nooit arriveerde..
Nu een weekend vol restjes...Vooral de gratin, mmmmmmmm
Nog even shoppen voor een nieuwe serie BN'er diners morgen. Nog 2 dagen draaien.
Maar ergens woensdag einde dag lonkt mijn kerstvakantie,
welverdient mag ik wel zeggen. Tussendoor zal ik proberen nog wat kerstdinertips te geven en voor wat menu-idees kun je altijd kijken op mijn cateringblog, via www.madame-charlotte.nl.
Die gratin was 'simple comme le bonjour' ik sneed een gelijkwaardige hoeveelheid aardappels, knolselderij, zoete aardappel & pastinaken in dunne plakjes. Wreef ovenschalen in met een doorgesneden teentje knoflook. Schikte de plakjes knol erin, bestrooide ze ruim met zout & peper en overgoot het met gelijke delen losgelopt ei & slagroom.
Nog zo'n 40-50 minuten in een oven van 180 graden. Fijn!
een leuke catering in Mini-Bar; vanuit een klein poppenkeukentje verzorgde Mme Charlotte de roomservice. Twee charmante kamermeisjes serveerden 8 gangen op rij in hapjesvorm.
Een ontbijt & lunch voor bij de fotoshoot van een beroemd modemerk!
Toen een ontbijt in Naarden-Vesting, 's morgens vroeg schalen vol scrambled eggs gebakken en een tafel volgestouwd met lekkers. Dat om 5 uur op staan is niet helemaal mijn ding..
Enfin, tussendoor 2 zieke Mademoiselles, kerstdiner op school en toch zo'n 300 kerstpakketten.
Toen gisteren als pièce een door sneeuwstormen luister bijgezet kerstdiner op lokatie...
Met een oven die nooit arriveerde..
Nu een weekend vol restjes...Vooral de gratin, mmmmmmmm
Nog even shoppen voor een nieuwe serie BN'er diners morgen. Nog 2 dagen draaien.
Maar ergens woensdag einde dag lonkt mijn kerstvakantie,
welverdient mag ik wel zeggen. Tussendoor zal ik proberen nog wat kerstdinertips te geven en voor wat menu-idees kun je altijd kijken op mijn cateringblog, via www.madame-charlotte.nl.
Die gratin was 'simple comme le bonjour' ik sneed een gelijkwaardige hoeveelheid aardappels, knolselderij, zoete aardappel & pastinaken in dunne plakjes. Wreef ovenschalen in met een doorgesneden teentje knoflook. Schikte de plakjes knol erin, bestrooide ze ruim met zout & peper en overgoot het met gelijke delen losgelopt ei & slagroom.
Nog zo'n 40-50 minuten in een oven van 180 graden. Fijn!
woensdag 8 december 2010
decemberdruk
Even een klein woordje tussen alle drukte door...
Gelukig maar dat het druk is.
Als je "iets" met eten & cadeautjes doet en in december een beetje duimen zit te draaien dan wordt het tenzij je zeker weet dat je het juiste eindejaarslot hebt gekocht tijd voor een ander vak.
Er worden veel fijne cadeautjes besteld,
Ik rijd langs 's lands wegen om met de sterren een pré-kerstdiner te koken & heb een aantal leuke cateringen in de planning de komende dagen.
Met als hoogtepunt het jaarlijkse kerstdiner voor de mademoiselles op school.
Ik maak elke keer weer deze: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=502256&rq=egeltjes
kan ook met een zelf gemaakt brooddeegrecept (ooit bedacht voor Allerhande, succes verzekert)
We hebben zelfs een kerstboom ons huis binnen gesleept en versierd gisteren, rode besjes gekocht en we eten ook nog steeds..
snellen maaltijden of wat de oppas ook maken kan....
gevulde pasta's met diepvriesspinazie,
ovenaardappeltjes; 5 minuten snijden en nog een uurtje verder werken -ping-klaar!
afhaalindonesiër en de komende dagen maak ik voor de catering net een beetje meer.
Morgen sushi dus!
Gelukig maar dat het druk is.
Als je "iets" met eten & cadeautjes doet en in december een beetje duimen zit te draaien dan wordt het tenzij je zeker weet dat je het juiste eindejaarslot hebt gekocht tijd voor een ander vak.
Er worden veel fijne cadeautjes besteld,
Ik rijd langs 's lands wegen om met de sterren een pré-kerstdiner te koken & heb een aantal leuke cateringen in de planning de komende dagen.
Met als hoogtepunt het jaarlijkse kerstdiner voor de mademoiselles op school.
Ik maak elke keer weer deze: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=502256&rq=egeltjes
kan ook met een zelf gemaakt brooddeegrecept (ooit bedacht voor Allerhande, succes verzekert)
We hebben zelfs een kerstboom ons huis binnen gesleept en versierd gisteren, rode besjes gekocht en we eten ook nog steeds..
snellen maaltijden of wat de oppas ook maken kan....
gevulde pasta's met diepvriesspinazie,
ovenaardappeltjes; 5 minuten snijden en nog een uurtje verder werken -ping-klaar!
afhaalindonesiër en de komende dagen maak ik voor de catering net een beetje meer.
Morgen sushi dus!
zaterdag 4 december 2010
Sint en sneeuw
Ik weet het, ik blijf een beetje hangen in de soep en aanverwante zaken, maar ja..wat eet je anders met dit weer?
Gisteren was er een stuiterende kudde kinderen te voeren.. ze waren opeens redelijk onverwacht allemaal in 1 huis.
Als eerste hoogtepunt was er nog meer sneeuw. En als opeens de hele stief, halve en hele broer en zussen schare in één pand is, mama's & papa incluis...
Was het niet andere jaren ook zo dat Sint precies weet wanneer iedereen samen is? En als dat niet precies de 5e is, soit!
Maar er was wel eerst een soort van honger, we hebben van alles in blokjes gesneden. Eerst een flinke zak aardappels en die met wat tenen knoflook, zeezout en olijfolie in een hete oven gestopt. Lekker met Franse mayo.
Toen ui, wortel, peterselie & prei gefruit, geurige runderbouillon erbij, nog een halve kool, chop, chop... een knolselderij, chop...
Een rookworst erbij in. En de smaaktest heeft bewezen, koop alsjeblieft een ambachtelijke waaraan je nog kunt zien dat het ooit vlees was en niet zo'n barbieroze exemplaar dat vooral zout is. Dat werden smakeloze stukjes gummie in de soep.
Maar goed daarna kwam hij dus echt. Piet ging nog heel spannend roepen, strooien en bonken. Maar toen was er echt voor iedereen zijn favoriet, Hoera...een eenwieler! Vette coole gympen voor de oudste, roze hakjes voor de kleine mademoiselle en piratenboeken & lego voor kleine broer.
Gisteren was er een stuiterende kudde kinderen te voeren.. ze waren opeens redelijk onverwacht allemaal in 1 huis.
Als eerste hoogtepunt was er nog meer sneeuw. En als opeens de hele stief, halve en hele broer en zussen schare in één pand is, mama's & papa incluis...
Was het niet andere jaren ook zo dat Sint precies weet wanneer iedereen samen is? En als dat niet precies de 5e is, soit!
Maar er was wel eerst een soort van honger, we hebben van alles in blokjes gesneden. Eerst een flinke zak aardappels en die met wat tenen knoflook, zeezout en olijfolie in een hete oven gestopt. Lekker met Franse mayo.
Toen ui, wortel, peterselie & prei gefruit, geurige runderbouillon erbij, nog een halve kool, chop, chop... een knolselderij, chop...
Een rookworst erbij in. En de smaaktest heeft bewezen, koop alsjeblieft een ambachtelijke waaraan je nog kunt zien dat het ooit vlees was en niet zo'n barbieroze exemplaar dat vooral zout is. Dat werden smakeloze stukjes gummie in de soep.
Maar goed daarna kwam hij dus echt. Piet ging nog heel spannend roepen, strooien en bonken. Maar toen was er echt voor iedereen zijn favoriet, Hoera...een eenwieler! Vette coole gympen voor de oudste, roze hakjes voor de kleine mademoiselle en piratenboeken & lego voor kleine broer.
Abonneren op:
Posts (Atom)
