Kopje met een lepeltje van koek!
zondag 28 februari 2010
een bloem
Een collega zei eens tegen me, een mooie vrouw zou altijd een verse bloem in haar haar moeten dragen! Er is inderdaad geen mooier accessoire. Ter compensatie van het druilerige Hollandse winterweer heb ik samen met de kleine Madammekes een tafeltje vol kunstbloemen voor in je haar bij elkaar gespaard.
Bloemen zijn ook de mooiste dingen om je huis mee te versieren. Ik heb me gisteren in de regen naar de markt geworsteld en heb de lente in huis gehaald: roze ranonkeltjes en roze, witte en zalmroze rozen. Ik heb ze verdeeld over kleine vaasjes, oude flesjes en 1 mooie grote vaas. Ik ga binnenkort op allerlei brocantes voor jullie op zoek naar mooie flesjes voor op tafel. Want een beetje diner is niets zonder bloemen op tafel. Ook Madam Stoltz heeft in haar assortiment fijne vaasjes. Zodra Madame Charlotte een ruimere opslag heeft zal ik ons assortiment flink uitbreiden. Maar de tip tegen dit druilerige weer is: bloemen! En de keuken in duiken met een fijn muziekje. Ik ga zo zelf gekruide grissini (broodstengels) bakken, en koekjes en pizza. Even wat testjes voor een catering. Geslaagde recepten volgen!
Caro Emerald draagt ook met verve bloemen in haar haar en maakt daarnaast de perfecte muziek om heerlijk bij te gaan staan koken.
Nog een feestelijke bloementip
Bloemen zijn ook de mooiste dingen om je huis mee te versieren. Ik heb me gisteren in de regen naar de markt geworsteld en heb de lente in huis gehaald: roze ranonkeltjes en roze, witte en zalmroze rozen. Ik heb ze verdeeld over kleine vaasjes, oude flesjes en 1 mooie grote vaas. Ik ga binnenkort op allerlei brocantes voor jullie op zoek naar mooie flesjes voor op tafel. Want een beetje diner is niets zonder bloemen op tafel. Ook Madam Stoltz heeft in haar assortiment fijne vaasjes. Zodra Madame Charlotte een ruimere opslag heeft zal ik ons assortiment flink uitbreiden. Maar de tip tegen dit druilerige weer is: bloemen! En de keuken in duiken met een fijn muziekje. Ik ga zo zelf gekruide grissini (broodstengels) bakken, en koekjes en pizza. Even wat testjes voor een catering. Geslaagde recepten volgen!
Caro Emerald draagt ook met verve bloemen in haar haar en maakt daarnaast de perfecte muziek om heerlijk bij te gaan staan koken.
Nog een feestelijke bloementip
donderdag 25 februari 2010
weten over eten
Het zal de beroepsdeformatie wel zijn, hoewel als beroep is het eigenlijk nooit begonnen, ik heb het er gelukkig van kunnen maken. Altijd alles willen weten over eten, proeven, ruiken en dan begrijpen hoe je het maakt. En dan liefst ook nog zo mooi mogelijk presenteren
Zoals een ander de geuren van een parfum kan onderscheiden, proef ik waaruit een gerecht bestaat. En met die componenten kun je nieuwe smaken creëren. Dat kan niet iedereen besef ik me.
Ik kan van vele smaken genieten. Dan komt er nog de scheikundige kennis van het bereiden bij kijken. Poffen, stoven, bakken, stomen, frituren. Alles heeft een ander effect. Hoe krijg je iets lekker luchtig, klef of romig? Ik begin voor mijn gevoel pas met leren.
Er zijn eigenlijk maar weinig kriteria, lekker is misschien wel genoeg + een kleine of iets grotere verrassing van je smaakpapillen.
Ik heb eindelijk mijn eigen Larouse gastronomique gekocht. Nu kan ik eendeballottine gaan maken en een vis farceren via de rug. Aan de slag dus net als Julie bij Julia deed.
Er gaat nu voor mij gekookt worden, fijn!
Zoals een ander de geuren van een parfum kan onderscheiden, proef ik waaruit een gerecht bestaat. En met die componenten kun je nieuwe smaken creëren. Dat kan niet iedereen besef ik me.
Ik kan van vele smaken genieten. Dan komt er nog de scheikundige kennis van het bereiden bij kijken. Poffen, stoven, bakken, stomen, frituren. Alles heeft een ander effect. Hoe krijg je iets lekker luchtig, klef of romig? Ik begin voor mijn gevoel pas met leren.
Er zijn eigenlijk maar weinig kriteria, lekker is misschien wel genoeg + een kleine of iets grotere verrassing van je smaakpapillen.
Ik heb eindelijk mijn eigen Larouse gastronomique gekocht. Nu kan ik eendeballottine gaan maken en een vis farceren via de rug. Aan de slag dus net als Julie bij Julia deed.
Er gaat nu voor mij gekookt worden, fijn!
woensdag 24 februari 2010
vasthouden
Dat fijne gevoel van eten als een Romein probeer ik vast te houden. De eerste dag terug lunchte ik met een zelfgemaakt soepje en een bordje buffelmozzarella, tomaat & olijfjes. Stukje gegrild brood erbij, glaasje wijn..prima!
Gisteren datzelfde soepje met wat bruscetta's. Geen wijn want de hele middag zakelijke afspraken. Maar 's avonds werd de tafel volgezet met olijfjes, gedroogde tomaat,gegrilde groenten en kaasjes. Daarna maakte ik spaghetti en iedereen moest het opeten met alleen een vork. (de kleine Madammekes kregen er voorheen nog wel eens een schaar bij). Maar vanaf vandaag gaan we weer "gewoon" lekker eten. Als het kan nemen we er ruim de tijd voor.
Het is vakantie dus ontbijten met wentelteefjes en een tekenfilm is al een heel goed begin van de dag. (kan mama even lekker werken), straks de stad in. Dan lunchen we daar wel ergens. En inmiddels heb ik best zin in een lekker lamsstoofpotje met couscous. Ach als het gevoel maar goed is..
Gisteren datzelfde soepje met wat bruscetta's. Geen wijn want de hele middag zakelijke afspraken. Maar 's avonds werd de tafel volgezet met olijfjes, gedroogde tomaat,gegrilde groenten en kaasjes. Daarna maakte ik spaghetti en iedereen moest het opeten met alleen een vork. (de kleine Madammekes kregen er voorheen nog wel eens een schaar bij). Maar vanaf vandaag gaan we weer "gewoon" lekker eten. Als het kan nemen we er ruim de tijd voor.
Het is vakantie dus ontbijten met wentelteefjes en een tekenfilm is al een heel goed begin van de dag. (kan mama even lekker werken), straks de stad in. Dan lunchen we daar wel ergens. En inmiddels heb ik best zin in een lekker lamsstoofpotje met couscous. Ach als het gevoel maar goed is..
maandag 22 februari 2010
mangiare
Ja er diende natuurlijk gegeten te worden. Flesje water, flesje wijn.
En dan... We hebben een aantal tips. 1. Kun je van buiten niet het restaurant in kijken door gordijnen of gesloten deuren. Gaan! 2. Van de sleutelbrenger van ons appartement Maurizio: Als een pizza margarita duurder is dan 7 euro. Niet doen! Bedrog!
En 3.. volg de Italianen. Leer wat basis woorden. Aqua frizzante (met bubbels) vino rosso/ bianco. Bongiorno, Bonne Sera. Goede middag en avond als je binnenkomt. En gracie = dankjewel.
Do as the Romans do. Sommige restaurants hadden geen kaart. Antipastibuffet en daarna krijg je de pasta die klaar is. Of vraag de specialiteit. Eet wat de buren eten. Wijzen helpt. Mijn basis Italiaans bestaat gelukkig uit ingrediënten. Heerlijke dingen gegeten. Veel artisjokken, ossenstaart in groenten-tomatensaus met pecorino. Ossebucco met porcini. Pasta's met zeevruchten en precies genoeg peper, gevulde courgettebloemen...Een melanzane, bijna te lekker. Beef in Barolo saus. Lunchen vanaf een uur of 1, half 2.. En vanaf een uur of 8 dineren.
De volledige menu's, antipasti-primi (pasta)- secundo (vlees-vis-vega) en dolce (toe) konden we echt niet aan. Maar daarvan hebben we in het buurtrestaurant naast het station op de valreep een indrukwekkende sessie gezien. Gewone man, type arbeider: Eerst een mand brood met picante olie, dan een groot bord pasta met spek-pecorino-tomatensaus (ik kan lekker eten, echt! Maar kreeg dat bord na wat antipasti niet leeg) Maar dan! Een halve kip met aardappeltjes uit de oven en spinazie, vergezeld van meer dan een fles wijn. We moesten onze trein naar het vliegveld halen. Maar weet zeker dat hij daarna minstens nog 1 tiramisu heeft genomen en koffie met grappa.
Wij hielden het op hapjes en dan óf een pasta, pizza óf een lekker stuk vlees. Soms een toetje. Het was een feest. Appartement was top, mensen heel vriendelijk-echt bijna overal supervriendelijke mensen. Kom daar in A'dam maar eens om. Zeker als toerist. De koffie! En de liefde voor lekker eten. We gaan snel weer.
En dan... We hebben een aantal tips. 1. Kun je van buiten niet het restaurant in kijken door gordijnen of gesloten deuren. Gaan! 2. Van de sleutelbrenger van ons appartement Maurizio: Als een pizza margarita duurder is dan 7 euro. Niet doen! Bedrog!
En 3.. volg de Italianen. Leer wat basis woorden. Aqua frizzante (met bubbels) vino rosso/ bianco. Bongiorno, Bonne Sera. Goede middag en avond als je binnenkomt. En gracie = dankjewel.
Do as the Romans do. Sommige restaurants hadden geen kaart. Antipastibuffet en daarna krijg je de pasta die klaar is. Of vraag de specialiteit. Eet wat de buren eten. Wijzen helpt. Mijn basis Italiaans bestaat gelukkig uit ingrediënten. Heerlijke dingen gegeten. Veel artisjokken, ossenstaart in groenten-tomatensaus met pecorino. Ossebucco met porcini. Pasta's met zeevruchten en precies genoeg peper, gevulde courgettebloemen...Een melanzane, bijna te lekker. Beef in Barolo saus. Lunchen vanaf een uur of 1, half 2.. En vanaf een uur of 8 dineren.
De volledige menu's, antipasti-primi (pasta)- secundo (vlees-vis-vega) en dolce (toe) konden we echt niet aan. Maar daarvan hebben we in het buurtrestaurant naast het station op de valreep een indrukwekkende sessie gezien. Gewone man, type arbeider: Eerst een mand brood met picante olie, dan een groot bord pasta met spek-pecorino-tomatensaus (ik kan lekker eten, echt! Maar kreeg dat bord na wat antipasti niet leeg) Maar dan! Een halve kip met aardappeltjes uit de oven en spinazie, vergezeld van meer dan een fles wijn. We moesten onze trein naar het vliegveld halen. Maar weet zeker dat hij daarna minstens nog 1 tiramisu heeft genomen en koffie met grappa.
Wij hielden het op hapjes en dan óf een pasta, pizza óf een lekker stuk vlees. Soms een toetje. Het was een feest. Appartement was top, mensen heel vriendelijk-echt bijna overal supervriendelijke mensen. Kom daar in A'dam maar eens om. Zeker als toerist. De koffie! En de liefde voor lekker eten. We gaan snel weer.
vakantieland
Wat zou ik graag nog even het straatje inlopen waar ons appartement was. Vader, zoon & moeder bestierden daar een snackbar. En vergis je niet, dat heeft niets van doen met een Nederlandse snackbar. Aan de marmeren bar serveren ze je in no-time de perfecte cappuccio. Voor 1 euro ! Met een glimlach en een welgemeend "bongiorno". Je kunt er een cornetto bij nemen (een croissant) maar zo'n cappuccino is al fijn. Om me heen begroeten ze hun vele klanten. Die lopen in en uit voor hun koffietjes. Na 2 dagen weten ze ook al dat ik 's morgens graag cappuccino drink. Ze poetsen de bar. Ruimen het ronde vaatwasrekje in en uit. Persen sapjes, smeren af en toe wat nutella tussen een cornetto.
Het beleg voor de tramezzini; sandwiches wordt voorbereid. Mortadella, ham en kaas worden gesneden. Het is alsof ik in een film ben beland die ik niet helemaal begrijp maar daardoor misschien wel nog mooier wordt. Het lijkt nu allemaal eindeloos ver weg. Hoewel 't is maar 2 uur vliegen, half uurtje met de trein en 10 minuten in de bus. En dan heb ik het nog niet eens over het eten gehad....
Het beleg voor de tramezzini; sandwiches wordt voorbereid. Mortadella, ham en kaas worden gesneden. Het is alsof ik in een film ben beland die ik niet helemaal begrijp maar daardoor misschien wel nog mooier wordt. Het lijkt nu allemaal eindeloos ver weg. Hoewel 't is maar 2 uur vliegen, half uurtje met de trein en 10 minuten in de bus. En dan heb ik het nog niet eens over het eten gehad....
maandag 15 februari 2010
bloemkool
Dit weekend at ik een kinderfeest buffet, de kleine Madame had haar kinderpartijtje en heeft heel specifiek eten besteld; wortel-sinaasappelsoep, worstjes, Turks brood, olijven, augurken & chips.
De volgende dag was het testkoken geblazen. Niets om over naar huis te schrijven.
Maar... van de restjes heb ik vandaag wel mijn favoriete bloemkool recept gemaakt:
Kook bloemkoolroosjes in 5 minuten beetgaar, laat ze even uitstomen.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en laat hierin 2-3 ansjovisfiletjes smelten. Schep de bloemkool en een fijngesneden teentje knoflook erbij en bak al omscheppend mooi bruin. Bestrooi met fijngesneden peterselieblaadjes. Dit is zo al een lekker bijgerecht. Met wat citroenzest, een scheutje frisse olijfolie & geroosterde pijnboompitten is het helemaal fijn.
Niets herinnert me meer aan de weeïge oude sokken geur van doorgekookte bloemkool met bloemige saus. Ragfijn gesneden bloemkool aanmaken als een tabouleh salade is ook erg aan te bevelen. Zal er als de winter er eindelijk genoeg van krijgt eens een recept van bakken. Ga na nog een dag hard werken morgen lekker naar de prille Italiaanse zon, even opladen en vast & zeker heel lekker eten. Over een week retour. Ciao!
De volgende dag was het testkoken geblazen. Niets om over naar huis te schrijven.
Maar... van de restjes heb ik vandaag wel mijn favoriete bloemkool recept gemaakt:
Kook bloemkoolroosjes in 5 minuten beetgaar, laat ze even uitstomen.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en laat hierin 2-3 ansjovisfiletjes smelten. Schep de bloemkool en een fijngesneden teentje knoflook erbij en bak al omscheppend mooi bruin. Bestrooi met fijngesneden peterselieblaadjes. Dit is zo al een lekker bijgerecht. Met wat citroenzest, een scheutje frisse olijfolie & geroosterde pijnboompitten is het helemaal fijn.
Niets herinnert me meer aan de weeïge oude sokken geur van doorgekookte bloemkool met bloemige saus. Ragfijn gesneden bloemkool aanmaken als een tabouleh salade is ook erg aan te bevelen. Zal er als de winter er eindelijk genoeg van krijgt eens een recept van bakken. Ga na nog een dag hard werken morgen lekker naar de prille Italiaanse zon, even opladen en vast & zeker heel lekker eten. Over een week retour. Ciao!
vrijdag 12 februari 2010
kookworkshop
Wat hebben we gemaakt gisteren, even kijken...
Eerst crostini met vers gepofte paprika, pijnboompitten, knoflook, Parmesan en basilicum & crostini met Cavallo Nero, gestoofd met knof en ansjovisjes.
Toen een salie-courgette soepje op basis van gevogelte fond
Zelfgemaakte ravioli met een ricotta vulling met 4 soorten verse kruiden, een rood pepertje en pittige kaas. Geserveerd met een caponata; sausje van aubergine, venkel, paprika, veel knoflook, tomaat, rode wijn, basilicum en rozijnen
Toen scallopini; dungeslagen kalfslapjes in een massala-room sausje met walnoten en boontjes
Als dessert een bijhoorlijk geslaagd experiment: een taart met een bodem van verkruimelde cantuccini en daarop een bavarois met chocolade en amarene kersen
Espresso toe van de huis-Barista, helemaal top!
Eerst crostini met vers gepofte paprika, pijnboompitten, knoflook, Parmesan en basilicum & crostini met Cavallo Nero, gestoofd met knof en ansjovisjes.
Toen een salie-courgette soepje op basis van gevogelte fond
Zelfgemaakte ravioli met een ricotta vulling met 4 soorten verse kruiden, een rood pepertje en pittige kaas. Geserveerd met een caponata; sausje van aubergine, venkel, paprika, veel knoflook, tomaat, rode wijn, basilicum en rozijnen
Toen scallopini; dungeslagen kalfslapjes in een massala-room sausje met walnoten en boontjes
Als dessert een bijhoorlijk geslaagd experiment: een taart met een bodem van verkruimelde cantuccini en daarop een bavarois met chocolade en amarene kersen
Espresso toe van de huis-Barista, helemaal top!
woensdag 10 februari 2010
pasta draaien
Geef morgen een kookworkshop in de Oude Manege en we gaan onder andere zelf ravioli's maken. Nu bedenk ik graag de lekkerste vullingen en trouwde ooit een man mede om zijn geweldige verse pasta maak kwaliteiten. Maar zelf vellen draaien.... Daar ben ik eigenlijk altijd wel zo'n beetje onderuit gekomen. Zeker sinds ik ontdekt hebt dat Chinese wonton vellen zich ook prima als ravioli laten vullen. Ik heb ze wel eens ouderwets met een deegroller gemaakt. Maar om nu "en groupe" het gevecht aan te gaan met zo'n pasta machine. Dat wordt vanavond even oefenen. Ik heb gelukkig nog zo'n machine en een hele kudde kleine assisterende handjes tot mijn beschikking.
We eten de zelfgemaakte slierten met tomatensaus met salie & krokant gebakken pancetta. Of citroenroomsaus met buffelmozzarella. Of allebei!
We eten de zelfgemaakte slierten met tomatensaus met salie & krokant gebakken pancetta. Of citroenroomsaus met buffelmozzarella. Of allebei!
maandag 8 februari 2010
zondags diner
Dankzij de vriezer en een tochtje over de boerenmarkt zaterdag hadden we gisteravond een heerlijk comfortabel maal. Ondanks dat Madame Charlotte heen en weer was gesjeesd naar het Brabantse land.
Wildzwijnstoof uit de vriezer. Romige aardappelpuree, beetgare boontjes & kort met een ui, sjalotje en een scheutje sojasaus gebakken pied de mouton paddestoelen.
Heerlijk en omdat we lui & moe waren aten we gewoon liggend om en op de bank want dit maal lepelde uitstekend naar binnen.
Wildzwijnstoof uit de vriezer. Romige aardappelpuree, beetgare boontjes & kort met een ui, sjalotje en een scheutje sojasaus gebakken pied de mouton paddestoelen.
Heerlijk en omdat we lui & moe waren aten we gewoon liggend om en op de bank want dit maal lepelde uitstekend naar binnen.
zaterdag 6 februari 2010
Geheimen van op & om de zeedijk
Ik ben dol op Chinees eten, dat doe ik het liefst met mijn Chinese vriendin. Zij weet waar we moeten zijn en voor wat! Ik ga nog niet al mijn geheimen prijsgeven, daarvoor zijn de eethuisjes aan de Amsterdamse Zeedijk te klein. Maar probeer ze eens uit. Gisteren heb ik geleerd dat er überhaupt een verschil is tussen een eethuis en een restaurant(je).
De een is voor de redelijk snelle happen. Eend, varken, 'beef' of inktvis met rijst of noodles. De ander maakt ook gevulde forellen en lamsstoofpotjes. Gisteren heb ik geleerd waar ik het beste 'beef' kan eten. Supermals rundvlees in een pepersaus met zacht gestoofde uien. Door mijn Chinese tolk wist ik ook dat een van de groenten van de dag peultjes in gembersaus waren. Met een kommetje witte rijst. Wat een lekker eten. Vooraf bouillon met wantan; soort Chinese ravioli met varkensvlees en kruiden. In dezelfde bouillon worden al de hele dag wantans gegaard, daar wordt het alleen maar lekkerder van. Met veel thee erbij.
Bij dit eethuisje kun je op bestelling ook een heel speenvarkentje eten. Die schijnen heel goed te zijn. Dat gaan we zeker doen en liefst een beetje snel.
Maar een ochtendje of een middagje Zeedijk is een goede tip. Drink een kopje koffie bij Latei, struin door de verschillende supermarkten en warenhuizen in de buurt, Vergeet de Gelderse kade niet. Koop een nieuwe smaak bami soepjes voor thuis. Koop verse silk tofu. Probeer eens een Chinees gebakje (van Hoi Tin). In de kelder van de warenhuizen vind je geweldige keukenspullen; een mooie vijzel of een wok. Bij de wierook liggen prachtige rood bedrukte envelopjes waarin men elkaar met Chinees nieuwjaar geld geeft. Er zit aan het eind (bij het station) ook een leuke tijdelijke winkel met kleding van nieuwe ontwerpers. Maar ga vooral zelf op schattenjacht. En vergeet niet te eten. En ook leuk, het is heel gebruikelijk in de eethuisjes dat je de restjes meeneemt voor thuis. Oh ja, je moet niet teveel gehecht zijn aan eten bij kaarslicht. Je eet in de eethuisjes gewoon gezellig bij tl licht met een glasplaat of papier op tafel. Lekker snel schoon te maken.
De een is voor de redelijk snelle happen. Eend, varken, 'beef' of inktvis met rijst of noodles. De ander maakt ook gevulde forellen en lamsstoofpotjes. Gisteren heb ik geleerd waar ik het beste 'beef' kan eten. Supermals rundvlees in een pepersaus met zacht gestoofde uien. Door mijn Chinese tolk wist ik ook dat een van de groenten van de dag peultjes in gembersaus waren. Met een kommetje witte rijst. Wat een lekker eten. Vooraf bouillon met wantan; soort Chinese ravioli met varkensvlees en kruiden. In dezelfde bouillon worden al de hele dag wantans gegaard, daar wordt het alleen maar lekkerder van. Met veel thee erbij.
Bij dit eethuisje kun je op bestelling ook een heel speenvarkentje eten. Die schijnen heel goed te zijn. Dat gaan we zeker doen en liefst een beetje snel.
Maar een ochtendje of een middagje Zeedijk is een goede tip. Drink een kopje koffie bij Latei, struin door de verschillende supermarkten en warenhuizen in de buurt, Vergeet de Gelderse kade niet. Koop een nieuwe smaak bami soepjes voor thuis. Koop verse silk tofu. Probeer eens een Chinees gebakje (van Hoi Tin). In de kelder van de warenhuizen vind je geweldige keukenspullen; een mooie vijzel of een wok. Bij de wierook liggen prachtige rood bedrukte envelopjes waarin men elkaar met Chinees nieuwjaar geld geeft. Er zit aan het eind (bij het station) ook een leuke tijdelijke winkel met kleding van nieuwe ontwerpers. Maar ga vooral zelf op schattenjacht. En vergeet niet te eten. En ook leuk, het is heel gebruikelijk in de eethuisjes dat je de restjes meeneemt voor thuis. Oh ja, je moet niet teveel gehecht zijn aan eten bij kaarslicht. Je eet in de eethuisjes gewoon gezellig bij tl licht met een glasplaat of papier op tafel. Lekker snel schoon te maken.
woensdag 3 februari 2010
geen vlees
Ik eet zeker 1 x in de week geen vlees, liefst 3 x.
Neem nu deze week. Gisteren had ik iets te vieren en at ik met mijn lief bij Pont 13 vongole en pijlstaartinktvisjes voor en Pietermanvis met King crab als hoofd. Yum!
Beetje decadent, je sais. Maar ik draag nog steeds 3 x per week dezelfde schoenen omdat lekker eten nu eenmaal mijn hoofdprijs verdient. Daarom ben ik mijn spareribs ook bij slagerij de Wit gaan halen. Beemster varkens. En ze waren heerlijk, net als de kip die in dezelfde marinade was gaargekookt. Maar nu de rest van de week...
Maandag hadden we aardappel-pompoen puree met boontjes en falaffel. Die puree viel gek genoeg bij mijn madammekes niet in de smaak, terwijl toen ik het restje de dag erna met wat kippenbouillon pureerde tot soep het er in ging als....chocoladekoekjes.
Dus mijn score staat nu op 1-3 wat vlees betreft. Die goddelijk lekkere kip van vandaag doe ik morgen bij coucous met in sinaasappelsap gekookte worteltjes en vrijdag ga ik met mijn Chinese vriendin uit. Ik hoop op gevulde forel. Dan eet ik zondagavond wel pasta met rode saus, vegetarisch en wel. Kan ik zaterdag met goed fatsoen een groot stuk dood beest verslinden.
Nu ga ik nog even broeden op verantwoorde happen voor tijdens een terugbetaal actie aan de natuur, georganiseerd door 1 van de leukste bladenmakers van het land.
Neem nu deze week. Gisteren had ik iets te vieren en at ik met mijn lief bij Pont 13 vongole en pijlstaartinktvisjes voor en Pietermanvis met King crab als hoofd. Yum!
Beetje decadent, je sais. Maar ik draag nog steeds 3 x per week dezelfde schoenen omdat lekker eten nu eenmaal mijn hoofdprijs verdient. Daarom ben ik mijn spareribs ook bij slagerij de Wit gaan halen. Beemster varkens. En ze waren heerlijk, net als de kip die in dezelfde marinade was gaargekookt. Maar nu de rest van de week...
Maandag hadden we aardappel-pompoen puree met boontjes en falaffel. Die puree viel gek genoeg bij mijn madammekes niet in de smaak, terwijl toen ik het restje de dag erna met wat kippenbouillon pureerde tot soep het er in ging als....chocoladekoekjes.
Dus mijn score staat nu op 1-3 wat vlees betreft. Die goddelijk lekkere kip van vandaag doe ik morgen bij coucous met in sinaasappelsap gekookte worteltjes en vrijdag ga ik met mijn Chinese vriendin uit. Ik hoop op gevulde forel. Dan eet ik zondagavond wel pasta met rode saus, vegetarisch en wel. Kan ik zaterdag met goed fatsoen een groot stuk dood beest verslinden.
Nu ga ik nog even broeden op verantwoorde happen voor tijdens een terugbetaal actie aan de natuur, georganiseerd door 1 van de leukste bladenmakers van het land.
voorraad opeten
Ik werk niet meer zo veel voor Albert Heijn (lees Allerhande) maar ik ben toch een soort hamster geworden. Ik houd ervan om zoveel eten mijn 'hol' binnen te slepen dat we een week of wat rustig elke dag een mannetje of 6-8 kunnen laten mee-eten. Op zich een hele gastvrije eigenschap, en leuk als je een grote voorraadkelder hebt. Maar het wordt in mijn kleine maar fijne appartement wel een beetje vol.
Na een rondje langs de fijne slager, de groothandel en de Chinese supermarché kunnen we voorlopig beter de boel gaan opeten.
Heb ossebucco met pasta in de aanbieding, een hele berg dimsum. Nog wat wildzwijnstoof..
En onderstaande traktatie:
Ik ga straks een hele kip en een hele rij spare-ribs koken in een marinade die ik in een eerder blog voor eend beschreef. Chinese wijn, sojasaus, sinaasappel, kaneel, steranijs. Dat werk. Aan de kook brengen, de kip een uurtje laten koken, dan nog 20 minuten de ribbetjes erbij en in de marinade laten afkoelen. Vanavond nog een uurtje roosteren in de oven. En we eten ze op met witte rijst & gewokte groenten met gember en knoflook.
Je kunt natuurlijk lekkere spare-ribs kant en klaar bij een goede slager kopen. Dan hoef je alleen nog maar rijst te koken en groente te wokken.
En als je nu niet aan voorraden doet en ook geen uren in de keuken wilt of kunt staan. Kijk dan eens op www.sterkineten.nl Ik snap eigenlijk ook niet wat ik de hele week nog in de keuken doe.
Na een rondje langs de fijne slager, de groothandel en de Chinese supermarché kunnen we voorlopig beter de boel gaan opeten.
Heb ossebucco met pasta in de aanbieding, een hele berg dimsum. Nog wat wildzwijnstoof..
En onderstaande traktatie:
Ik ga straks een hele kip en een hele rij spare-ribs koken in een marinade die ik in een eerder blog voor eend beschreef. Chinese wijn, sojasaus, sinaasappel, kaneel, steranijs. Dat werk. Aan de kook brengen, de kip een uurtje laten koken, dan nog 20 minuten de ribbetjes erbij en in de marinade laten afkoelen. Vanavond nog een uurtje roosteren in de oven. En we eten ze op met witte rijst & gewokte groenten met gember en knoflook.
Je kunt natuurlijk lekkere spare-ribs kant en klaar bij een goede slager kopen. Dan hoef je alleen nog maar rijst te koken en groente te wokken.
En als je nu niet aan voorraden doet en ook geen uren in de keuken wilt of kunt staan. Kijk dan eens op www.sterkineten.nl Ik snap eigenlijk ook niet wat ik de hele week nog in de keuken doe.
maandag 1 februari 2010
top friet
De aanhouder wint.
Ik had overal al berichten gehoord en gelezen over de geweldige friet van Joost Hoes die hij verkoopt in zijn friethoes. Op de weg van het station de stad in, in Haarlem. We hadden alleen last van opstartpech en stonden steeds voor een dichte deur.
Maar nu was het gelukkig raak. Voortaan zijn ze zeker open vanaf 1 uur tot een uur of 8 werd me verzekerd. En die frieten zijn het omrijden en wachten zeker waard. Geweldige dikke frieten, gebakken in een mengsel van 5 soorten olie. Goudbruin, knapperig van buiten en boterzacht van binnen. We aten ze met de zelfgemaakte mayonaise en er was ook nog live Ajax-Feyenoord op tv, mijn lief was zeer tevreden.
Je kunt er een strippenkaart kopen voor 10 friet. Goed kado!
Ook voor jezelf, de zaterdagmarkt op de Grote Markt is namelijk steeds beter. Bloemen, prima kaasboer, pasteitjes, goede notenkraam, Franse delicatessen. Als je dan op de terugweg ook nog zo'n frietje kunt scoren... En ik weet wel wat we voortaan bij onze gegrilde kippen eten.
Eiburgh snacks in Amsterdam blijft favoriet die hebben er namelijk ook nog stoofvlees bij. En als ze goede zin hebben zelfgemaakte tartaarsaus.
Maar de friet van friethoes is top! Mijn eventuele emigratie naar Haarlem in de toekomst staat me steeds minder tegen. Kijk op www.friethoes.nl. Hun logo van Joost Swarte maakt het friethoes helemaal af.
Ik had overal al berichten gehoord en gelezen over de geweldige friet van Joost Hoes die hij verkoopt in zijn friethoes. Op de weg van het station de stad in, in Haarlem. We hadden alleen last van opstartpech en stonden steeds voor een dichte deur.
Maar nu was het gelukkig raak. Voortaan zijn ze zeker open vanaf 1 uur tot een uur of 8 werd me verzekerd. En die frieten zijn het omrijden en wachten zeker waard. Geweldige dikke frieten, gebakken in een mengsel van 5 soorten olie. Goudbruin, knapperig van buiten en boterzacht van binnen. We aten ze met de zelfgemaakte mayonaise en er was ook nog live Ajax-Feyenoord op tv, mijn lief was zeer tevreden.
Je kunt er een strippenkaart kopen voor 10 friet. Goed kado!
Ook voor jezelf, de zaterdagmarkt op de Grote Markt is namelijk steeds beter. Bloemen, prima kaasboer, pasteitjes, goede notenkraam, Franse delicatessen. Als je dan op de terugweg ook nog zo'n frietje kunt scoren... En ik weet wel wat we voortaan bij onze gegrilde kippen eten.
Eiburgh snacks in Amsterdam blijft favoriet die hebben er namelijk ook nog stoofvlees bij. En als ze goede zin hebben zelfgemaakte tartaarsaus.
Maar de friet van friethoes is top! Mijn eventuele emigratie naar Haarlem in de toekomst staat me steeds minder tegen. Kijk op www.friethoes.nl. Hun logo van Joost Swarte maakt het friethoes helemaal af.
Abonneren op:
Posts (Atom)
