maandag 28 juni 2010

Sinaasappelcouscoussalade met zelfgekweekte bloemen


Neem voor 4 personen ca 2 kopjes droge couscous (ik neem altijd fine), schep ze in een grote bak. Rasp de schil van een halve sinaasappel en schep die met het sap van een hele sinaasappel door de couscous. Schenk er 3-4 eetlepels lekkere olijfolie door. Roer alles goed door, schenk er nu zoveel kokend water op dat de couscous net onder staat. Dek de schaal af met plastic folie en laat even 10 minuten staan.
Snijd intussen 2 flinke handen platte peterselieblaadjes fijn.
Roer na de 10 minuten de couscous los met een vork. Breng de korrels nu goed op smaak met sap van minstens een halve citroen, indien nodig extra sinaasappelsap, lekkere olijfolie, grof zeezout en versgemalen peper. Schep om met de peterselieblaadjes. De salade wordt alleen maar lekkerder als je hem een nachtje in de koeling laat staan.

Serveer de salade met partjes sinaasappel, grofverkruimelde pecannoten en Oostindische kersbloemen. Mocht je ze toevallig ook op je balkon of in de tuin hebben staan....

vrijdag 25 juni 2010

pannenkoekjes van karnemelk

Perfect ontbijt voor in het weekend, als dessert of zomaar voor de lekkere zoete trek.

Klop een ei los, schep er 150 g gezeefd zelfrijzend bakmeel bij.
Schep er een flinke eetlepel (zelfgemaakte) vanillesuiker bij.
Schenk er al kloppend karnemelk bij (pak goed schudden voor gebruik!)
je hebt ca 2 flinke glazen nodig, tot je een dik bubbelend beslag hebt, klop er nog een eetlepel olie door.

Verhit een anti- aanbak koekenpan, smeer met een kwastje dun in met olie en schenk kleine beetjes beslag in de pan. Zodat je pannenkoekjes krijgt zo groot als theeschoteltjes. Je kunt ze natuurlijk zo groot maken als je zelf wilt.
Bak de pannenkoekjes op middelhoogvuur goudbruin, als de bovenkant "droog" is draai je ze om. Bak nu de andere kant goudbruin.

Ze zijn zowel warm als koud lekker deze frisse pannenkoekjes.
Lekker met fruit of jam!

donderdag 24 juni 2010

Leuke en gezonde traktaties!



Stem op hen!! Dat kan nog 2 dagen, ze zouden zo graag winnen!
Laat het ook al je vrienden en bekenden weten! merci, Charlotte

woensdag 16 juni 2010

Vlierbloesemsiroop


veel prachtige bloesems geplukt..
mijn grootste pan gezocht en 12 liter water met 5 kilo suiker langzaam aan de kook gebracht

9 citroenen geraspt en uitgeperst

met het suikerwater aan de kook gebracht

met behulp van mijn lieftallige assistente

bloemen voor de 3e x gecontroleerd op beestjes en ander gespuis &
in de kokende siroop gegooid, samen een nachtje af laten koelen
dan zeven en in mooie, schone flessen schenken.

Zelf geoogst

De boerderij met moestuin van vriend GJ, ik wijd er graag over uit..
De bomen stonden krom van de vlierbloesem, de moestuin krom van de distels en de brandnetels. Ik heb een paar grote werkhandschoenen aangedaan en ben aan de slag gegaan.
Lief plukte een tobbe vol vlierbloesems en ik schoonde de moestuin op. Het was net schatzoeken: ik vond aardbeienplantjes en wilde tomaten. Een zonnebloem en aardappelplantjes. Prachtige snijbiet & paksoi. Veel doorgeschoten rucola, maar die doorgeschoten paarse bloemetjes waren wel fraai. 4 Soorten sla en wel 5 soorten kruiden waaronder peterselie, platte en die krulversie voor bejaarden en wegrestaurants.
We aten er heerlijk van:
De snijbiet met buffelmozzarella en een salsa verde van al die kruiden met citroenzest.
Tabouleh en sla met oranje bloemen van mijn balkon. Ik had van de Pure Markt nog een artisjokkenbrood met pancetta (in de vriezer). Wat tomaten-komijnsaus met geconfijte uitjes en gebakken venkel met worstjes. Glaasje goudkleurige wijn. Gewoon fijn!

dinsdag 15 juni 2010

gewoon zomaar

Gisteren was zo'n dag....Eerst even wat mail afhandelen, ik was zomaar 2 uur verder. Toen op strooptocht voor de komende cateringklussen. Fijne lunch tussendoor, als je toch in prachtig Amstelveen bent kunt je maar beter sushi eten.
Toen van school naar de tandarts, naar zwemles, langs een vriendinnetje en toen koken. Koken?! Het idee! Het was inmiddels half 7. Stonden we toch opeens naast een Italiaans restaurant, met de geweldige naam 'de Italiaan'.
Glaasje prosecco in laten laten schenken voor mama, karaf ijskoud water.
En een tafel vol lekkere hapjes laten aanrukken. Arancini; gevulde risottoballetjes met saffraan. Gevulde ravioli met spinazie en cashewnootjes, flink bord carpaccio, pizza margharita en nog een bruscetta met gesmolten taleggio. Wat een feest. Dames bolletje ijs toe, ik een straffe espresso. Een onverwacht genoegen.
De komende dagen ga ik toch al de ballen uit mijn lijf koken....

maandag 14 juni 2010

mooi oranje is niet lelijk




Ik support ons voetbalelftal op mijn manier,
Met een Libanees platbroodje, royaal besmeerd met humus, daarop plakjes komkommer, zachte feta, veel versgemalen peper en mijn eerste 3 OostIndische kers bloemen. Beter hadden ze hun bloei niet kunnen plannen.

zondag 13 juni 2010

onze mandjes


Heb van de week een hele goede fotoshoot gehad met Sven Benjamins en hij maakte deze prachtige foto van onze mandjes.

simpel en lekker

Als alle versgeplukte dingen vanzichzelf zo lekker zijn, is er niet veel meer nodig dan wat zout, een klontje boter en je eet geweldig lekker,
Verse groene boontjes met een beetje boter en zout. Kleine krieltjes in de schil, wat kippendijenfilet en een gesnipperd uitje gebakken met wat verse tijmblaadjes...Geweldig diner.

Morgen eet ik de laatste radijzen die ik uit de grond trok vanmiddag op het erf van vriend G. Met wat knapperig brood en romige plakjes kaas.
Hij had naast zijn boomgaard prachtige vlierbloesems, die ga ik van de week tot siroop maken en wellicht tot tempura.
En er staat nog krakend verse paksoi en ietwat doorgeschoten postelijn die volgens mij een geweldige pittige pesto gaat maken. Brandneteltoppen volop.
Ga met de madammekes van de week een zelfpluk eetfeest organiseren.

En morgen voor de lunch, voetbalsalade met knaloranje bloemen van de Oost-indische kers.

zaterdag 12 juni 2010

salade die vult

Een lauwwarme maaltijdsalade, dat betekent eigenlijk dat je een deel van de ingrediënten er net gekookt doormikt en de andere helft ....koud.
Het is de komende maanden het perfecte maal, je neemt een handje sla, wat boontjes van gisteren, een restje kip of gerookte vis, je snijdt een uitje fijn. Plukt wat verse kruiden van het bakon en voilà!

dinsdag 8 juni 2010

Uit eigen tuin!!!



Salie en tijm bloeien in perfect matchende kleuren blauw naast elkaar



Mijn eerste eetbare Oost-Indische kers bloem. Zondag lunch van jonge geitenkaas, eikenbladsla en prachtige oranje bloemen!



Dit is kamille..



Les tomates

Met dit vochtige warme weer knallen de pas gezaaide groenten en bloemen uit de grond!
Gisteren hebben we hamburgers gegeten met zelfgezaaide eikenbladsla en tomaten uit van eigen balkon !!
Veel lekkerder, zelfs de kleinste madame at sla.. voorheen de enige absolute no-go groente.

Avond4daagse

Precies op kindervoedertijd wandelen wij deze week in slenterende treuzeligheid door mooi Amsterdam..voor 't lopen hebben ze nog niet echt trek. Tijdens wel, maar onderweg valt er alleen enigzins verantwoord te snaaien en daarna zijn ze te moe!!

Gisteren een kopje wortel-sinaasappelsoep met uienbrood voor en een bamisoepje na!
Vandaag enorme hamburgers rond de klok van 5. En dan ga ik zo bananen, mueslirepen, rolletjes zoete bende en tucjes ofzo inslaan denk ik.

Morgenmiddag zijn ze vrij, dan lunchen we gewoon als een Italiaanse familie op zondag.

En donderdag sleept de euforie van de laatste dag ze er wel doorheen.

Met wat druivensuiker en een powerontbijt zouden ze in principe de sportdag vrijdag ook moeten kunnen meepakken....

maandag 7 juni 2010

picknick



Deze picknickrecepten staan in Onverwacht Nederland- Leden magazine van Staatsbosbeheer.
Boodschappen gedaan bij marqt.
Receptuur & (Food)Styling by Madame Charlotte
Foto: Sven Benjamins

zondag 6 juni 2010

sweet

Laten we het over zoetigheden hebben. Ik was naar het balletoptreden van mijn eigen kleine suikertaartje dit weekend dus een betere inspiratie is er niet voor veel zoet:
We hebben net aardbeien met yoghurtijs op. Gisteren avond was onze late night snack een oude borrel met een bakje Belgian chocolate ijs van Haägen dasz. Maar ook favoriet is een espresso en een stuk chocolade. Een stukje taart, altijd goed.
Ik hoop deze week een rabarbercrumble te maken. Morgen test ik karnemelkpannekoekjes, die ik van de week op een feestje serveer met rood fruit. Met de temperaturen van het afgelopen weekend gaat een perenijsje er ook altijd in. Of een glaasje ijskoude limoncello.
Maar gewoon gedachteloos een doos aardbeien naar binnen werken is ook fijn.

donderdag 3 juni 2010

pizza

Hoewel er 2 kilo prachtige asperges in mijn koelkast al dagen roepen: Charlotte!! Maak Risotto! Schil ons... Kook ons op zijn minst en mik ons met wat vinaigrette in een salade.. Was het er gisteren gewoon de dag niet voor. Vandaag gaan ze in de herkansing.

Gisteren werd 'ons' zwembad eindelijk gevuld en moest er met veel vriendinnetjes gezwommen worden. En daarna wil je geen risotto met asperges, maar pizza. Ik heb deeg gekneed, tomatensaus opgezet met lekker veel ui, mijn nieuwe oven op zijn allerheetst laten opwarmen en een enorme plaat pizza gebakken. Voor de madammekes met Turkse knoflookworst en kaas en voor mij met veel zoute ansjovisjes, kleine zwarte olijfjes en een beetje kaas. Glaasje witte wijn erbij en een paar plakjes komkommer voor de vorm.
Laat de zomer nu maar officieel beginnen.

woensdag 2 juni 2010

aardbeien-rabarber

MMMMMMMM dit moet mijn favoriete zoete smaak zijn, aardbeien-rabarber met een scheutje rozenwater en vanillesuiker.
En zo gemaakt... snijd een bos mooie dunne rabarberstengels in stukjes. Als de rabarber wat dikker is, schil hem dan even met de dunschiller. Snijd wat aardbeien in grove stukken.
Neem 2 keer zoveel rabarber als aardbeien. Doe ze samen in een pan met een klein kopje water, een eetlepel rozenwater en een finke eetlepel vanillesuiker)* en rietsuiker naar smaak. Aan de kook brengen en ca 5-10 minuten koken tot de rabarber uit elkaar valt. Draai het vuur uit en laat afkoelen. Proeven en de mousse op smaak brengen met wat citroensap en indien nodig extra suiker.
Lekker met yoghurt, ijs, cake, scones..
En als je hem met een klein beetje suiker maakt bij kalfsvlees...



)*Vanillesuiker: Ik maak die zelf door een kilo suiker in de keukenmachine fijn te malen met 3-4 vanillestokjes. Even de harde stukjes eruit zeven en bewaren in een mooie weckpot!