Topfriet

Tenzij goed gebakken een geweldig gerecht. Zoals La Ippel al eens schreef, zeker een vorm van slow food. Geïnspireerd door Jeroen meus, met dat zalige Vlaamse accent was ik al eerder aan de slag gegaan.
Eerst de goede aardappel vinden, deze goed schoonboenen. Ik eet ze graag met schil.
Snijd er de perfecte dikke frieten van. Droogdeppen & voorbakken op ca 150 graden.
Af laten koelen & voor het serveren goudbruin & krokant bakken in vet van 180 graden. Liefst ¾ zonnebloemolie & ¼ olijfolie. Bestrooien met fleur de sel.

Binnenkort maar weer even oefenen, dan wordt @mokumaanzee een top-friet-kot. Met patatje stoofvlees & tartaar saus.


Opening 18 juni 2011, p'tatje stoof